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L’aroma fragrante e fruttato del buon olio è temperato dall’amarezza, proprio come la bellezza della vita.
Incorniciato dallo splendido scenario del lago e delle montagne circostanti, l’Alto Garda custodisce un tesoro prezioso: l’olio extravergine di oliva DOP Garda Trentino. Si tratta di una vera eccellenza italiana, un prodotto di altissima qualità, frutto di un’antica vocazione agricola. I venti miti e il terreno soleggiato creano le condizioni ideali per la coltivazione della varietà autoctona Casaliva, dalla quale si ricava un olio dal colore verde-dorato e dal profumo intenso di erba fresca, carciofi e mandorle. Non è solo un extravergine: è un bene culturale che racconta la storia e la passione per l’olio delle genti dell’alto lago. Se volete saperne di più, sabato 1 e domenica 2 novembre 2025 potrete partecipare alla manifestazione Frantoi Aperti: avrete così l’opportunità di scoprire tutte le sfumature di questo prezioso extravergine (ecco il link per tutti i dettagli).
La tipica varietà Casaliva
L’Alto Garda è un areale fondamentale per la qualità dell’olio: le elevate escursioni termiche e la generosa esposizione al sole permettono di ottenere un olio particolarmente equilibrato e ricco di polifenoli e vitamine, riconosciuto e apprezzato a livello internazionale. Durante la visita, si potranno scoprire tutte le fasi della lavorazione, dalla raccolta delle olive alla spremitura a freddo, che preserva intatte le caratteristiche organolettiche dell’olio. I frantoi offrono inoltre laboratori sensoriali e percorsi didattici, per imparare a riconoscere i profumi e i sapori tipici della varietà Casaliva, particolarmente ricca di sfumature a seconda della zona di raccolta. Nei due giorni di Frantoi Aperti, i produttori offriranno degustazioni esclusive con abbinamenti originali a eccellenze locali, accompagnati da racconti che svelano i tanti segreti dell’olio extravergine.
Sette tappe per vivere la tradizione
L’itinerario turistico ideale per immergersi nel mondo dell’olio trentino passa attraverso i caratteristici frantoi dell’Alto Garda, puntando a sette tappe imperdibili dislocate nei pittoreschi comuni di Riva del Garda, Arco, Nago-Torbole e Tenno. Ogni luogo rappresenta una realtà diversa, ma accomunata dall’amore per la tradizione e dall’impegno per la qualità. Il percorso è aperto a tutti, con visite guidate da produttori, esperti e agronomi che permetteranno di comprendere meglio l’evoluzione di questa coltura (si consiglia comunque di prenotare).
I maggiori protagonisti dell’evento
Nel cuore dell’Alto Garda si trovano diversi frantoi che aprono le loro porte ai visitatori, offrendo esperienze di conoscenza diretta del processo produttivo e degustazioni di olio extravergine. Tra questi vengono segnalate:
- Domus Olivae OlioCru a Riva del Garda, uno dei centri più attivi nella promozione dell’olio extravergine DOP;
- Frantoio Bertamini a Tenno, noto per l’attenzione alla tradizione e alla qualità;
- Madonna delle Vittorie, un antico frantoio con una forte valenza storica;
- Agraria Riva del Garda, una cooperativa locale che unisce piccoli produttori;
- Acetaia del Balsamico Trentino, ristorante che offre una dimensione culinaria più ampia con abbinamenti tra olio e aceti;
- Agriturismo Tenuta Maso Bòtes, che coniuga produzione olivicola e ospitalità rurale;
- Brioleum, produttrice di oli biologici e di alta gamma.
Il mese del gusto
La manifestazione “Frantoi Aperti” si inserisce nel più ampio “Mese del Gusto”, una serie di iniziative dedicate alle eccellenze del territorio, grazie alle quali i visitatori possono scoprire le delizie locali attraverso degustazioni, eventi culturali e passeggiate. Tra le novità di questa edizione, il Sentiero dell’Olivo di sabato 2 novembre rende omaggio alla storia millenaria della coltivazione dell’olivo nella regione dell’Alto Garda. Si tratta di un percorso che collega i paesaggi olivicoli di Arco, con installazioni e testimonianze lungo il tragitto, offrendo visite guidate e degustazioni di olio novello. È un’occasione unica per conoscere l’evoluzione della tradizione olivicola trentina e scoprire le caratteristiche distintive dell’olio Garda DOP.
Le mele del Trentino IGP indispensabili nelle degustazioni ufficiali
Volete sapere perché la mela Granny Smith del Trentino IGP è indispensabile negli assaggi professionali di olio extra vergine di oliva? Ecco qui un articolo del nostro blog dedicato alle tecniche di degustazione dell’olio, dove spieghiamo in dettaglio il segreto della mela…
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Foto in copertina – ph credits:
Grazie per le belle foto alla Fototeca di Trentino Marketing – Foto di Carlo Baroni, Marco Simonini, Carlo Straropoli.
