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Asparagi

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I nostri asparagi vengono coltivati in Val d’Adige, Rotaliana e Vallagarina. La produzione più pregiata e rinomata, tanto da avergli regalato la denominazione comunale d’origine De.Co. è quella di Zambana. Per potersi pregiare della denominazione l’asparago di Zambana deve essere bianchissimo: è tollerata una leggera colorazione rosea agli apici. Gli asparagi trentini sono dunque bianchi e teneri. Particolarmente dolci, vengono raccolti manualmente o con attrezzi tradizionali da marzo a fine maggio.

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