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03/06/2020

Kanten di mela, frutti rossi e pino cembro

latrentina ricette kanten

Categorie

Il budino macrobiotico che accelera il metabolismo

Ingredienti

  • 200 ml di succo di frutti rossi a piacere
  • 200 g di succo di mela
  • 6 g di agar agar
  • 1 cucchiaino di kuzu
  • limone
  • 250 ml di panna vegetale da montare
  • 2 gocce di olio essenziale di pino cembro
  • sciroppo di riso
  • acqua
  • olio di semi
  • basilico
  • fava tonka o vaniglia

Preparazione

In un pentolino versate il succo di frutti rossi e di mele. Aggiungete il kuzu ridotto in polvere e l’agar agar. Mescolate con una frusta e portate a ebollizione. Continuando a mescolare fate bollire a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete il succo di 1 limone e frullate fino a che otterrete una crema.

Prendete degli stampini in vetro, bagnate l’interno con acqua e spennellateli con olio di semi. Riempiteli con la crema e ponete in frigo per almeno un’ora.

Intanto sciogliete lo sciroppo di riso in acqua fredda nella proporzione di 2 a 1 e fatelo sciogliere a fuoco basso per qualche minuto. Togliete dal fuoco e unite alcune foglie di basilico tritate e l’olio essenziale di pino cembro.

Montate la panna vegetale e mettetela in un sac-à-poche.

Prelevate i budini dal frigo e, aiutandovi con un coltello togliete dallo stampo su un piatto da portata.

Decorate con la panna a ciuffetti e velate con lo sciroppo di riso al basilico. Grattate una spolverata di fava tonka o aggiungete essenza di vaniglia.

Servite e buon appetito!

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