Il buon vino, ben bevuto, può dare maestà allo spirito umano.
Il Trentino è una terra di dualismi meravigliosi: ardite vette alpine e fertili valli, l’atmosfera quieta dei laghi e il turbinio dei torrenti che convogliano l’acqua dei ghiacciai, colline dolcissime e frastagliate pietraie. Ed è proprio in questa straordinaria varietà geografica che, nel corso dei millenni, ha preso corpo una tradizione vitivinicola unica al mondo. Dalle montagne più ripide alle pianure più tranquille, molte varietà di vite hanno trovato il loro habitat ideale, permettendo la nascita di vini capaci di raccontare storie “geologico-gustative” incredibili. Da intenditori contadini – di quelli che sanno sia apprezzare la complessità di un metodo classico servito in un calice slanciato, sia la schiettezza di un vino giovane di campagna in un vecchio bicchiere da osteria – vi portiamo alla scoperta delle principali zone vinicole della regione, con un occhio di riguardo per quei vini freschi e fruttati… sì, quelli che profumano proprio di mela!
Le zone di produzione e i grandi vini trentini
Il viaggio inizia dalla Piana Rotaliana, definita storicamente il “giardino vitato d’Europa”. In questa pianura alluvionale protetta dalle pareti rocciose regna sovrano il Teroldego Rotaliano DOC, un vino rosso intenso, dal colore rubino profondo e note avvolgenti di frutti di bosco, considerato a pieno titolo il principe dei vini trentini. Spostandosi verso est, incontriamo una valle spettacolare: la Val di Cembra, celebre in tutto il mondo per i suoi muretti a secco e le vigne sospese nel vuoto, dove i filari sfidano la gravità per rubare la luce migliore alla montagna. In questo scenario di vigneti di alta quota nasce un Müller Thurgau eccezionale, un bianco fresco, sapido e finemente aromatico che profuma di erbe di montagna e pietra focaia.
Sulle colline che circondano Trento e lungo i terrazzamenti della Valle dell’Adige, l’altitudine e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono la coltivazione del Sauvignon, dello Chardonnay e del Pinot Nero. Queste ultime due varietà, in particolare, costituiscono la base del Trentodoc, l’iconico spumante metodo classico di montagna, famoso per la sua complessità, la sua finezza e l’elegantissimo perlage. Scendendo verso sud, la Vallagarina si distingue per la coltivazione del Marzemino, un rosso gentile e succoso, storicamente celebrato persino da Mozart nel suo Don Giovanni. Infine, la romantica Valle dei Laghi custodisce la Nosiola, vitigno autoctono da cui si ricava – dopo un lunghissimo appassimento sui graticci favorito dal vento Ora del Garda – il prezioso Vino Santo, un passito dolce, complesso e da meditazione.
Il segreto delle note fruttate: perché il vino sa di frutta e a volte anche di mela?
Durante una degustazione, vi sarà sicuramente capitato di sentire un netto profumo di mela (o anche mela verde) nel calice di un vino bianco giovane di qualità. Ma come fa il vino ad avere queste note se è prodotto esclusivamente con uva? Il segreto risiede nella chimica naturale della fermentazione. I profumi che percepiamo nel bicchiere derivano prevalentemente da molecole volatili chiamate esteri, che si formano in questo processo e possono ricreare gli stessi aromi che troviamo nelle mele fresche e in quelle più mature. Inoltre, l’acido malico (malum in latino significa letteralmente “mela”), naturalmente presente sia nelle mele sia nelle varietà d’uva, dona al palato – specialmente nei vini bianchi giovani o nei Trentodoc più verticali e affilati – una freschezza vibrante che richiama subito il morso di una mela verde delle nostre valli. Ma i sentori di frutta non si fermano qui: dai vini più pregiati del Trentino possono emergere sfumature di albicocca passita, ananas e molto altro ancora…
Il vino trentino nel mondo
Oggi il vino trentino è un ambasciatore del Made in Italy a livello globale, sinonimo di uno stile di vita raffinato, autentico e attento alla sostenibilità. Questo successo ha toccato picchi leggendari nel mondo dello sport e dello spettacolo: per anni, le bollicine del Trentodoc sono state il brindisi ufficiale sui podi della Formula 1, celebrando i trionfi dei più grandi piloti e portando un pezzo di cultura alpina sotto i riflettori internazionali. Che si tratti di un brindisi in una cena formale o di un calice condiviso durante un aperitivo tra amici, il vino del Trentino raggiunge ogni anno quasi cento Paesi nel mondo.
Vere eccellenze che possiamo degustare tanto nei rifugi dolomitici e nelle belle piazze di Trento, tanto nelle metropoli di tutto il mondo. L’agricoltura trentina lascia così un segno inconfondibile negli stili contemporanei, dalle Mele del Trentino IGP al Trentodoc, confermando che il made in Italy più autentico nasce sempre dall’amore profondo e dal rispetto per le proprie radici locali.
