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Una ricetta golosa e salutare, per tutte le stagioni
Ingredienti:
- 2 mele Granny Smith
- 100 gr di spinaci freschi
- 100 gr di miglio decorticato o quinoa
- 650 ml di acqua
- 50 gr di noci tritate
- 1 cipolla rossa
- Olio Evo q.b.
- Aceto di mele q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mette a bollire l’acqua e aggiungete il miglio o la quinoa precedentemente sciacquata. Lasciate cuocere per 15 minuti. Scolate e passate sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura.
Lavate gli spinaci, asciugateli e uniteli ai cereali in una ciotola.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e aggiungeteli insieme alla cipolla. Aggiungete le noci e la vinaigrette che avrete preparato miscelando olio, aceto, sale e pepe.
Buon appetito!
