Marmellata allo strudel

1 kg e mezzo mele
100 g uva sultanina
80 g pinoli
700 g zucchero di canna
1 limone
cannella in polvere
una stecca di vaniglia

Togliere il torsolo dalle mele, tagliarle a tocchettini uniformi e metterle in una pentola a fuoco vivace per 5 minuti con il succo del limone, lo zucchero di canna, il cucchiaino di cannella e la stecca di vaniglia.

Abbassare la fiamma al minimo e lasciare sul fuoco per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Al termine della cottura aggiungere i pinoli e l’uvetta, e versare nei vasetti (lavati con del bicarbonato) ancora bollente. Chiudere i barattoli e mettere a testa in giù per 5 minuti.

Per sterilizzare i vasetti, mettere a bollire dell’acqua in una pentola bassa, e lasciare i vasetti per circa 30 minuti.

 

 

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